Alte Reben - darunter versteht man Weinstöcke mit einem Alter über 40 Jahren. Sie erbringen außergewöhnliche Weinqualitäten. Ein alter Rebstock hat tiefe und weit verzweigte Wurzeln. So kann er deutlich mehr Mineralstoffe und andere Inhaltsstoffe an die Trauben weitergegeben. Zudem erbringt die Rebe mit zunehmendem Alter immer weniger Ernteertrag, so dass sich die Pflanze mit ihrer ganzen Kraft auf nur wenige, kleinbeerige Früchte konzentriert, diese aber umso stärker mit Inhaltsstoffen versorgen kann.