Die Schäferlay eignet sich besonders zum Anbau filigraner Rieslingweine. Die Sonne bringt in goldenen Herbsten auf steinigen Schieferböden mit "kleiner Flamme" die Rieslingtrauben zu perfekter Reife. Der trockene GRAUSCHIEFER-Wein erreicht schon im ersten oder zweiten Jahr eine gute Trinkreife. Er eignet sich auch sehr gut, um einige Jahre eingelagert zu werden.